Фамилия Водоватов образована от прозвища Водоват, которое восходит к аналогичному нарицательному. Водоватыми в некоторых говорах называли больных водянкой. Но маловероятно, что это прозвище указывает на слабое здоровье предка. В данном случае, надеясь иметь красивого и здорового мальчика, родители назвали его Водоватым. По другой версии, в основе прозвища Водоват лежит нарицательное «вод». Даля это слово толкуется как «поводырь, военачальник, коновод, погонщик лошадей». Поэтому вполне возможно, что прозвище Водоват относится к так называемым «профессиональным» именованиям, содержащим указание на род деятельности человека. Так и прозвище Водоват закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Водоватов. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Водоват, со временем получил фамилию Водоватов.