Фамилия Водынский — один из тех случаев, где не нужно гадать, от какого слова образована основа: она прозрачна. «Вода» и типичный для польской, украинской и западнорусской традиции суффикс -ский указывают на географическое происхождение. Скорее всего, предок носителя фамилии жил у реки, озера, родника или на болотистой местности, которую в народе называли «Воды» или «Водь». Такие прозвища давали человеку по месту жительства: «он с Воды» — значит Водынский.

Менее вероятная, но возможная версия — прозвище по роду занятий. «Водынским» могли называть человека, который возил воду, работал на водяной мельнице или занимался доставкой воды в городе (водовоз). Однако в этом случае чаще образовывались фамилии с суффиксом -ов (Водовозов, Водянов). Суффикс -ский в русской ономастике почти всегда привязан к территории или владению, поэтому географическая версия убедительнее.

Фамилия редкая. Встречается в основном на западе России, в Беларуси и на Украине, что подтверждает её западнославянский или украинский след. В польском языке есть фамилия Wodyński — с тем же корнем и окончанием. Если предки носили дворянское звание, то фамилия могла закрепиться за шляхтой, владевшей землёй у воды, но массовых подтверждений этому нет. Скорее всего, Водынские — выходцы из крестьян или мещан, получившие фамилию по названию деревни или урочища.

Интересно, что в русских говорах слово «водынь» иногда означало «ому́т» или «глубокое место в реке», а в некоторых диалектах — «водяной дух». Это могло дать прозвище человеку, живущему у опасного участка реки, или даже рыбаку, который знал такие места. Но эта версия остаётся гипотезой, так как слово «водынь» не вошло в литературный язык и не породило устойчивых фамилий.

В написании фамилии возможны варианты: Водынский, Водянский (с «я» вместо «ы»). Путаница возникает из-за того, что в украинском языке корень звучит как «води» (вода), а в русском — «вод». Если ваши предки писались через «ы», это скорее указывает на северные или центральные области России, где сохранялось твёрдое произношение.