Фамилия Востров происходит от прозвища Вострый. Это прозвище на Руси давали не столько за внешнюю остроту, сколько за живой ум, бойкий характер или острое слово. В народе слово «вострый» было синонимом «острый» — говорили «вострый нож», «вострый ум» или «вострая девка». Человека с таким прозвищем считали проницательным, быстрым в решениях, а иногда — язвительным или неуступчивым.

Модель образования фамилии проста и прозрачна: суффикс -ов указывает на принадлежность, то есть «сын Вострого». Это типичная русская патронимическая фамилия, возникшая из уличного или домашнего прозвища. В старых документах встречаются и однокоренные формы: Вострецов, Востриков, Остров — все они восходят к той же смысловой основе.

Интересная деталь: прозвище Вострый могло закрепиться и за человеком с заметной физической особенностью — например, с острыми чертами лица или пронзительным взглядом. В крестьянской среде прозвища такого типа были не обидными, а скорее описательными, как меткая примета.

Давая младенцу прозвище Вострец или Вострый, родители не столько желали ему «остроты», сколько следовали древней традиции: считалось, что через имя или прозвище к ребёнку переходят качества, которыми наделён избранный представитель животного или растительного мира. В данном случае «вострый» могло ассоциироваться с проворным зверьком или колючим растением — так природа «принимала» младенца как своего.

Фамилия Востров не относится к числу самых распространённых, но встречается в разных регионах России, особенно в Поволжье и на Урале. Встречается и вариант написания с двойным «с» — Востроссов, но он редок и, скорее всего, возник из-за канцелярской ошибки при переписи.

Таким образом, потомок человека по прозвищу Вострый со временем получил фамилию Востров. В ней нет ни дворянского титула, ни географической привязки — только живая черта характера или внешности предка, которая через столетия осталась в родовом имени.