Фамилия Вострых образована от прозвища Вострый, которое восходит к аналогичному старославянскому слову. Раньше так называли быстрого и проворного человека. Таким образом, прозвище указывает на поведение и нрав предка обладателя фамилии Вострых. Менее вероятно, что прозвищем Вострый нарекли колкого, язвительного человека, острослова.