Фамилия Вострюхина — женская форма, мужская — Вострюхин. В основе лежит прозвище Вострюха. Оно образовано от прилагательного «вострый» — диалектного варианта слова «острый». В русских говорах «вострый» значило не только «заострённый», но и «бойкий, сметливый, проницательный». Человека с таким прозвищем могли назвать за живой ум, зоркий глаз или, напротив, за острый язык, колкость.

Словообразовательная модель здесь редкая и показательная. Суффикс -юх- в русских прозвищах и фамилиях встречается нечасто. Он придаёт экспрессивный, даже несколько фамильярный оттенок: Вострюха — не просто «острый», а «остряк», «острый на язык», «ершистый». Сравните с другими прозвищами на -юха: Вертуха (вертлявый), Грязнюха, Хитрюха. Суффикс указывает на то, что прозвище родилось в крестьянской или посадской среде, где ценили меткое народное слово.

Фамилия Вострюхин фиксируется в документах с XVII века. В Переписной книге Воронежского уезда 1646 года упоминается крестьянин Ивашко Вострюхин. Это говорит о том, что уже в допетровскую эпоху прозвище закрепилось как родовое имя. Географически фамилия тяготеет к южнорусским областям: Воронежская, Тамбовская, Рязанская губернии. Встречается она и в Поволжье — например, в Самарской области. Севернее, в Архангельской или Вологодской губерниях, она редка.

Спорных версий происхождения у этой фамилии почти нет. Единственная альтернатива — связь с украинским или белорусским словом «вострий» (острый). Но для русской фамилии это маловероятно: суффикс -юх- типичен именно для великорусских говоров, а не для украинских, где предпочли бы форму Востренко или Гострий.

Таким образом, Вострюхины — потомки человека по прозвищу Вострюха, скорее всего крестьянина или ремесленника из центрально-чернозёмных губерний. Прозвище дали за характер: сметливый, бойкий, себе на уме.