Фамилия Выскребцев образована от личного прозвища и относится к распространенному типу русских фамилий. Фамилия Выскребцев образована от прозвища Выскребец. Скорее всего, оно ведет свое начало от глагола «выскребывать» — «отделять, вынимать, чистить скребя, скобля». Исходя из этого, можно предположить, что основатель рода Выскребцевых занимался чисткой, обработкой чего-либо. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Выскребец, со временем получил фамилию Выскребцев. О точном месте и времени возникновения фамилии Выскребцев в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Выскребцев представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.