Фамилия Выскубов ведет свое начало от прозвища Выскуб. Оно, скорее всего, происходит от диалектного глагола «выскубти», который в воронежских, орловских и малороссийских говорах означал «выщипать, ощипать»; «надрать чуб». Можно предположить, что прозвище Выскуб получил тот, кто ощипывал перья домашней птицы. По другой версии, Выскубом могли прозвать того, кто обладал воинственным, вспыльчивым характером и нередко участвовал в потасовках, мог запросто «надрать чуб» кому-нибудь. Так и прозвище Выскуб закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Выскубов. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Выскуб, со временем получил фамилию Выскубов.