Фамилия Выскубовы — один из тех редких случаев, когда основа слова почти не изменилась за века и сохранила живую связь с диалектом. В основе лежит прозвище Выскуб, а оно, в свою очередь, восходит к глаголу «выскубти». В воронежских, орловских и малороссийских говорах это слово означало «выщипать, ощипать» или «надрать чуб». То есть прозвище могло закрепиться за человеком двумя разными путями.

Первая версия — бытовая и самая прямая: Выскубом называли того, кто ощипывал перья домашней птицы. Занятие не самое почётное, но необходимое в крестьянском хозяйстве, и такое прозвище легко прилипало к человеку и заменяло имя. Вторая версия — по характеру: если человек был вспыльчив, часто лез в драку и мог запросто «надрать чуб» обидчику, его тоже могли окрестить Выскубом. Оба значения глагола — «ощипать» и «надрать» — работают на одну модель прозвища, и сейчас уже сложно сказать, какая из них сработала в конкретном роду. Возможно, обе сразу в разных ветвях.

Модель образования фамилии стандартная для восточнославянской ономастики: суффикс -ов присоединился к прозвищу, и «Выскубов» стало означать «сын Выскуба» или «из дома Выскуба». Фамилия закрепилась в тех же южнорусских и украинских регионах, где бытовал сам глагол, — это Воронежская, Орловская губернии, а также территории современной Украины. Именно там стоит искать корни большинства современных носителей.

Интересная деталь: фамилия Выскубовы — не единственная в этом гнезде. Встречаются однокоренные Выскуб, Выскубенко (украинский вариант с суффиксом -енко) и Выскубский. Но форма на -ов остаётся самой распространённой и типично русской по своему окончанию. Если ваш предок носил фамилию Выскубов, он почти наверняка был выходцем из крестьянской или мещанской среды юга России, где прозвища по ремеслу или нраву были обычным делом.

Окончательно восстановить точную историю конкретной ветви можно только через архивные документы — метрические книги и ревизские сказки. Но сама фамилия надёжно хранит память о том, что её первый носитель либо знал толк в домашнем хозяйстве, либо был человеком крутого нрава.