Фамилия Ячменников образована от прозвища Ячменник. В его основе лежит нарицательное «ячменник», которое имеет значение «хлебец, блин из ячменной муки». Возможно, что основатель рода Ячменниковых занимался выпечкой и продажей подобных изделий. Однако не исключено, что Ячменником прозвали страстного любителя хлебцов из ячменной муки. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Ячменник, со временем получил фамилию Ячменников.