Фамилия Ячменникова образована от прозвища Ячменник. Прозвище Ячменник восходит к слову «ячмень» - «род злаков, возделываемых человеком». Он найден в самых древних египетских гробницах и в остатках озёрных свайных построек (то есть в каменном и бронзовом периодах). Ячменником, скорее всего, называли крестьянина, который занимался посевом этой злаковой культуры. Однако, существовал и глагол «ячмениться», что означало «зазнаваться, гордиться». Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Ячменник, со временем получил фамилию Ячменникова.