Так, фамилия Ячменюк ведет свое начало от прозвища Ячмень. Прозвище Ячмень образовано от аналогичного нарицательного со значением «род злаков, возделываемых человеком». Он найден в самых древних египетских гробницах и в остатках озёрных свайных построек (т.e. в каменном и бронзовом периодах). Вероятно, прозвище Ячмень относится к числу «профессиональных» именований, содержащих указание на деятельность основателя фамилии: он мог быть крестьянином-земледельцем, либо же торговцем злаковыми. Согласно другой гипотезе, в основу прозвища лег глагол «ячмениться» - «зазнаваться, гордиться». В таком случае прозвище могло указывать на особенности характера и поведения предка. Позже прозвище Ячмень, изначально присоединенное к наследственному имени, полностью заменило его как в повседневной жизни, так и в официальных документах.