Фамилия Якитов — типичный пример патронимической фамилии на -ов, то есть образованной от имени отца. В её основе лежит производная форма крестильного имени Иаков. В русском быту это имя звучало как Яков, а его уменьшительные варианты дали целый куст фамилий: Яковлев, Якушев, Яшин, Яковенко и, конечно, Якитов.

Суффикс -ит- в основе Якит — не самая частая деталь. Обычно от имени Яков образовывали формы Яша, Якуня, Яшка, но в некоторых говорах (особенно в южнорусских и украинских) бытовало окончание -ит: Якит, то есть «маленький Яков». Такая модель встречается и у других имён: Демит (от Дементий), Павлит. Таким образом, Якит — это ласкательное или обиходное прозвище сына или младшего в семье, а Якитов — «чей сын?» — сын Якита.

Географически фамилия редкая и тяготеет к центральным и южным областям России, а также к восточным районам Украины. В переписных книгах XVII–XVIII веков она не фигурирует массово, что говорит о её позднем закреплении: скорее всего, окончательно фамилия оформилась уже в XIX веке среди крестьян, когда патронимы стали передаваться по наследству.

Однокоренные фамилии — Якитович, Якитченко — встречаются у белорусов и украинцев, что подтверждает западнорусский или малороссийский след. В русском варианте суффикс -ов закрепил стандартную московскую модель.

Спорных версий здесь немного. Иногда корень Якит пытаются связать с тюркским словом «якыт» (дорогой, ценный) или с болгарским «якит» (крепкий), но это натяжка: в русской ономастике фамилия уверенно выводится из православного именослова, а иноязычные параллели — случайное созвучие.

Коротко: предки носителя фамилии Якитов — скорее всего, крестьяне или посадские люди из южнорусских губерний, а сама фамилия означает «потомок Якита», то есть сына или внука Якова.