Фамилия Якобщук — яркий пример того, как восточнославянская модель фамилии работает с западноевропейским именем. В её основе лежит библейское имя Якоб (аналог русских Яков и Иаков), а суффикс -щук указывает на западноукраинское или белорусское происхождение. В ономастике этот суффикс — уменьшительно-патронимический: он означает «сын» или «потомок» (как -енко в центральной Украине или -ович у поляков). То есть Якобщук — буквально «сын Якоба» или «потомок Якоба».

Имя Якоб пришло в славянские земли через католическую и протестантскую традицию (от лат. Jacobus). В отличие от православного Якова, форма Якоб чаще встречалась на территориях, где жили немцы, поляки или евреи. Сама фамилия Якобщук — не еврейская, а славянская: суффикс -щук типичен для украинских и белорусских крестьянских фамилий, которые фиксировали прозвище или имя отца. Предок носителя этой фамилии мог быть человеком по имени Якоб, причём необязательно немцем или поляком — имя давали и православным, особенно в смешанных регионах Волыни, Галиции или Подляшья.

Географически фамилия чаще всего встречается в Западной Украине (Львовская, Волынская, Ровенская области) и на юго-западе Беларуси (Брестская область). В России она редка и обычно связана с переселенцами из этих регионов. Интересно, что в польском языке есть фамилия Jakubczuk (с тем же корнем и суффиксом -czuk), а украинский вариант через «о» (Якобщук) — результат адаптации немецкого произношения имени Jakob.

В отличие от фамилий на -ов/-ев, которые в Российской империи чаще носили бывшие крепостные, Якобщук — типичная фамилия свободных крестьян или мещан западных губерний, где патронимическая модель на -ук/-юк/-щук была основной. Никакого дворянского или казачьего оттенка у неё нет — это прямая родовая метка: «чей ты?» — «Якобов».