Фамилия Якубовуский — редкий пример, где написание вводит в заблуждение. Скорее всего, перед нами не самостоятельная фамилия, а искажённый вариант фамилии Якубовский, возникший из-за ошибки в паспортном столе или при переписи. В русском языке суффикс -овск- типичен для фамилий, образованных от географических названий или имён, а форма «Якубовуский» с двойным «у» невозможна с точки зрения словообразования. Если же это реальный вариант, то его основа — имя Якуб, польская или белорусская форма библейского Иаков (Яков). Суффикс -овск- указывает на принадлежность к месту или роду, то есть Якубовский — «выходец из поселения Якубово» или «сын Якуба». В польской и западнорусской традиции такие фамилии на -ский получали шляхтичи, но позднее их массово носили крестьяне и мещане, переселившиеся из деревень с названием вроде Якубов, Якубовичи. Сравните с однокоренными Якубович, Якубенко — все они от одного корня, но разная модель образования. Если вы встретили именно «Якубовуский», проверьте старые документы: скорее всего, в метриках или ревизских сказках предок записан как Якубовский, а лишняя буква «у» — ошибка писарей конца XIX — начала XX века. Никаких известных носителей с таким написанием в справочниках нет, что подтверждает: это не вариант, а опечатка.