Фамилия Якубъюк образована от имени Якуб. Оно представляет собой производную форму имени Иаков, которое в переводе с древнееврейского означает «второй по рождению». Имя Иаков принадлежало библейскому герою, младшего из двух сыновей-близнецов Исаака и Ревекки. По наущению матери Иаков принес состарившемуся и ослепшему отцу еду, выдавая себя за Исава, и обманом получил от него благословение как первородный сын и наследственные права на плодородный Ханаан. После схватки с Богом, Иаков получил имя Исраэль. Считается, что племена потомков двенадцати сыновей Иакова, образуют, согласно Библии, израильский народ. При образовании славянских фамилий использовались различные форманты: суффиксы принадлежности (-ов/-ев, -ин, -ский/-цкий), уменьшительные суффиксы (-онок/-енок, -енко, -ко, -ец, -ек, -ик, -як, -еня), суффиксы отчества (-ович/-евич, -ич) и др. Таким образом, потомок человека, которого звали Якуб, со временем получил фамилию Якубъяк.