Фамилия Яловнюк — украинская по происхождению, что выдает суффикс -ук/-юк, распространенный на западе и в центре Украины (Волынь, Подолье, Галичина). Он указывает на потомка или принадлежность: Яловнюк — «сын (или человек) Яловного». Основа фамилии — прилагательное «яловый» или прозвище Яловый.

В украинском и русском языках слово «яловый» имеет два основных значения. Первое, самое древнее, связано с бесплодием: яловая корова (или кобыла) — та, что не дает приплода. Второе, более позднее и лесное — «яловый лес» означает молодой, еще не дающий плодов, а также просто «неплодоносный» участок. Прозвище Яловый могли дать человеку по разным причинам: либо по сходству с бесплодной скотиной (в насмешку, как защита от сглаза), либо по роду занятий — пастуху ялового скота, либо по месту жительства — у ялового леса или пустоши.

Интересная деталь: в некоторых говорах «яловый» означало еще и «бесполезный, праздный». Но вряд ли прозвище несли с гордостью — скорее, оно было «обережным», когда плохое имя давали нарочно, чтобы отвести беду от ребенка. Так что Яловнюк — это потомок человека, которого в глаза или за глаза называли Яловым.

Сравнение с однокоренными фамилиями подтверждает украинский след: Яловенко, Яловецкий, Яловик. Вариант Яловнюк — с характерным патронимическим суффиксом -ук, который в украинской ономастике часто вытеснял более ранние формы на -енко. Географически фамилия тяготеет к западным областям: в реестрах XX века Яловнюки встречались в Тернопольской, Хмельницкой и Ровенской областях, реже — в Беларуси.

Сословной принадлежности у фамилии нет: Яловнюки могли быть и крестьянами, и казаками, и мещанами. Фамилия не аристократическая, но и не редкая — в Украине ее носит несколько сотен человек. Если ваши предки Яловнюки, скорее всего, они жили в селе или небольшом местечке, где прозвище закрепилось за родом.