Фамилия Яцутко — редкий случай, когда украинская фамилия образована от полной, а не уменьшительной формы имени. В её основе лежит каноническое имя Яков. Но если бы фамилию просто «приклеили» к имени, мы бы получили Яковенко или Яковчук. Здесь же сработала другая модель.

Сначала имя Яков в украинской народной среде превратилось в Яць — по тому же принципу, что Иван дал Ивась, а Павел — Павлусь. От этого Яць и пошла фамилия. Суффикс -утк-о указывает на западноукраинское происхождение. В говорах Волыни, Подолья и Галичины суффикс -ут(к)- (как в фамилиях Яремчук, Климчук, Савчук) трансформировался в -утко, добавляя значение «маленький» или «сын». То есть Яцутко — это буквально «маленький Яць» или «сын Яця». Ударение в фамилии падает на второй слог: Яцу́тко.

Географически фамилия привязана к западным областям Украины, особенно к Хмельницкой и Винницкой областям, а также встречается в соседних районах Беларуси. В России она редка и чаще всего появляется в результате миграций XX века. Примечательно, что в польском языке есть похожая фамилия Jacutko — она могла возникнуть параллельно, поскольку имя Яков (по-польски Jakub) давало похожие производные.

Сословной привязки у фамилии нет. Яцутко могли быть и крестьянами, и мещанами. Среди известных носителей — советский и украинский футболист Сергей Яцутко, но в целом фамилия остаётся малочисленной и не «раскрученной» в массовой культуре. Её главная ценность — в чётком сохранении древней модели именования, где суффикс сохранил не только родство, но и диалектный говор региона.