Фамилия Яйчук звучит неожиданно, но её происхождение прозрачнее, чем кажется. Это типичная украинская фамилия, образованная с помощью патронимического суффикса -чук, который в украинской традиции означает «сын» или «потомок». Основа здесь — имя или прозвище Яйко, которое вряд ли связано напрямую с куриным яйцом в бытовом смысле. Скорее всего, это уменьшительная форма от крестильного имени Иаков (в украинском звучании — Яків). В народной речи имя через цепочку Яків → Яйко дало ту самую необычную основу. Таким образом, Яйчук — это буквально «сын Яйка», то есть потомок человека по имени Яков.

Впрочем, существует и альтернативная, более редкая версия. В украинских говорах слово «яйко» могло выступать как прозвище для человека круглого, маленького или обладающего каким-то заметным качеством, которое ассоциировали с яйцом. Однако такая мотивация встречается реже, чем имя собственное. В пользу первой версии говорит и то, что фамилии на -чук массово возникали в Западной Украине, особенно на Волыни, в Подолье и на Буковине, в XV–XVII веках. Яйчуки исторически концентрируются именно в западных областях Украины, а также в приграничных районах Беларуси и Польши.

С точки зрения социальной истории, фамилия Яйчук не указывает на дворянское происхождение. Такие фамилии на -чук носили преимущественно крестьяне и казаки. В реестрах Запорожского войска подобные окончания встречаются сплошь и рядом. То есть предки современных Яйчуков, скорее всего, были свободными земледельцами или казаками, а не шляхтой. В Российской империи фамилия оставалась в простонародной среде, и лишь в советское время, с массовыми миграциями, разошлась шире.

Любопытная деталь: в русском языке фамилия звучит немного комично из-за прямого ассоциативного ряда с яйцом, но в украинском контексте это нормальная патронимическая модель, как Иванчук или Петрчук. Если ваш предок носил фамилию Яйчук, скорее всего, его звали Яковом, а не «яйцом».