Фамилия Янчук образована от личного прозвища и относится к распространенному типу польско-украинских фамилий, на что указывает суффикс -ук. В основу фамилии Янчук лежит польское слово jancza — «янычар». Как известно, янычары (от турецкого jeni tscheri) — это отборные привилегированные пехотные войска в султанской Турции, которые первоначально комплектовались из христиан, обращенных в детском возрасте в мусульманство. Менее вероятно, что фамилия Янчук происходит от уменьшительной формы имени Ян — Янша (или Яныш), которая, в свою очередь, является западнославянским вариантом канонического имени Иоанн (в переводе с древнееврейского — «милость Божия»). Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Янча, со временем получил фамилию Янчук.