Фамилия Янчуков — яркий пример того, как русская фамилия может быть образована от имени, которое само по себе является производным. Её основа — не полное каноническое имя, а его обиходная, народная форма. В данном случае это Янчук — уменьшительное или патронимическое (указывающее на сына) производное от имени Ян.

Ян — это западнославянская, украинская и белорусская форма имени Иван. В польском, чешском, а также в говорах западных русских земель и Украины Иван превращался в Яна. Суффикс -чук в данном контексте — типичный украинский и белорусский патронимический суффикс, означающий «сын» или «потомок» (аналогично русскому -ович). Таким образом, Янчук — это «сын Яна», то есть «сын Ивана». А фамилия Янчуков — это уже русская адаптация этой украинской или белорусской фамилии: к основе Янчук добавили русский суффикс принадлежности -ов, и получилось Янчуков — «потомок Янчука».

Эта двойная патронимическая модель (Ян → Янчук → Янчуков) указывает на то, что предок носителя фамилии, скорее всего, происходил с территории современной Украины или Беларуси, а затем переселился в великорусские земли, где его фамилию переоформили по русскому образцу. Встречаются и варианты написания, например, Янчюков (с «ю» после «ч»), но они редки и связаны с особенностями диалектного произношения или записи фамилии в документах.

Анализ словообразовательной цепочки сразу даёт ответ на главный вопрос: фамилия Янчуков не имеет отношения к каким-либо ремёслам или прозвищам. Её корень — крестильное имя Иоанн, данное при крещении. Это типичная «семейная» фамилия, возникшая в среде крестьян и мещан, где передача по отчеству была основным способом идентификации рода. В отличие от фамилий на -ский, которые часто носили дворяне или духовенство, Янчуков — фамилия демократичная, народная, и её носители в большинстве своём были людьми простого сословия.