Фамилия Янчуковский — один из тех случаев, когда географическое происхождение почти наверняка перевешивает прозвищное. Её основа и суффикс указывают на восточнославянскую, скорее всего польскую или белорусскую, модель образования фамилий знати и шляхты. Суффикс «-ский» в таких фамилиях обычно прикреплялся к названию родового поместья или местности, откуда происходил человек. В данном случае это топоним Янчуково или Янчуков.

Сама основа «Янчук» — это уменьшительно-ласкательная форма от имени Ян, польского и западнорусского аналога имени Иван. В белорусском и украинском языках суффикс «-ук» или «-чук» очень продуктивен: он образует фамилии от крестильных имён, указывая на потомка (буквально «маленький Ян», «сын Яна»). Таким образом, Янчук — это человек, чьим отцом был Ян (Иван). А Янчуковский — уже тот, кто происходит из поместья, принадлежавшего Янчукам, или владел деревней Янчуково.

Вероятнее всего, Янчуковские были потомками мелкой шляхты или однодворцев на территории современных Беларуси, Правобережной Украины или восточных земель бывшей Речи Посполитой. Фамилия не относится к числу древних московских боярских родов: она сформировалась позже, в XV–XVII веках, когда польская модель на «-ский» стала распространяться среди православной знати. Встречаются и редкие варианты написания через «о» — Янчуковский, что подтверждает связь с топонимом, а не с прозвищем.

Есть и более прозаичная, но менее убедительная версия: что фамилия происходит напрямую от прозвища Янчук, данного выходцу из деревни Янчуки. Но суффикс «-овский» в русской и польской ономастике чаще указывает на владение или происхождение, а не на прямую патронимию. Поэтому версия с поместьем выглядит правдоподобнее. В любом случае, носитель фамилии Янчуковский может быть уверен: его предки вряд ли были крестьянами — скорее, людьми, имевшими землю или хотя бы фамильное гнездо с названием на «-ово».