Фамилия Юлдаш — это случай, когда фамилия говорит сама за себя, если знать язык. Её основа — тюркское слово «юлдаш», которое в большинстве тюркских языков (татарском, башкирском, узбекском, туркменском) означает «спутник», «попутчик», «товарищ». В советское время слово «юлдаш» активно использовалось как аналог обращения «товарищ», но исходное значение гораздо древнее и конкретнее: человек, с которым идут по одному пути, соратник в дороге или деле.

В русском контексте эта фамилия — не исконно русская, а принесённая тюркскими народами, издавна жившими в составе Российской империи. Чаще всего она встречается у татар и башкир, реже — у представителей народов Средней Азии, переселившихся в регионы России. Обратите внимание на отсутствие типичного русского суффикса (-ов, -ев, -ин). Это так называемая «чистая» фамилия, которая в документах закрепилась прямо в форме нарицательного слова или имени. Такая модель характерна для тюркских фамилий, которые не переделывали на русский лад, а записывали как есть — особенно в советский период, когда паспортизация фиксировала национальную форму.

Вероятнее всего, фамилия Юлдаш образована от личного имени Юлдаш. В тюркской антропонимике имена со значением «друг», «товарищ», «спутник» давали мальчикам с пожеланием, чтобы человек был верным и надёжным в пути или чтобы у него было много друзей. Иногда так могли назвать ребёнка, родившегося в дороге или во время переезда семьи. Позже это имя, перейдя в фамилию, закрепилось за потомками.

Есть и другая, менее вероятная версия: фамилия могла возникнуть как прозвище. В среде ямщиков, торговцев или путешественников человека, который часто сопровождал караваны или был незаменимым попутчиком, могли прозвать Юлдашем. Но для фамилий тюркского происхождения версия с личным именем всё же основная.

Фамилия Юлдаш — редкая для центральной России, но заметная в Татарстане, Башкортостане и среди татарской диаспоры. Встречаются и варианты с русскими суффиксами — Юлдашев, Юлдашов; но форма без окончания сохраняет исходное звучание и часто указывает на более позднюю или более прямую фиксацию имени в документах.