Фамилия Юлдаашев — редкий случай, когда двойная «а» в корне не опечатка, а, скорее всего, следствие тюркского произношения или особенности записи при паспортизации. Основа фамилии восходит к имени Юлдаш, которое в тюркских языках (особенно в узбекском, туркменском, каракалпакском) означает «спутник», «попутчик», «товарищ». В переносном смысле так могли назвать долгожданного или «пришлого» ребенка — того, кто появился в семье после долгого пути или в дороге. Форма «Юлдаашев» вместо более привычной «Юлдашев» (без удвоенной гласной) характерна для носителей из регионов, где долгота звука фиксировалась на письме: например, в каракалпакском или казахском языке аффиксы и корни могут передавать долгие гласные через удвоение.

Суффикс -ев (а не -ов) указывает на то, что основа фамилии заканчивается на мягкий согласный или шипящий — в данном случае на «ш». По модели образования это типичная русская патронимическая фамилия, оформленная по правилам русской грамматики от тюркского имени: «сын Юлдаша». Такой способ — добавление суффикса принадлежности — был массовым в XIX–XX веках при документировании народов Средней Азии и Поволжья.

Географически фамилия Юлдаашев встречается в основном среди каракалпаков, реже — у узбеков и туркмен. В России её можно найти в Астраханской области и в республиках Северного Кавказа, куда переселялись среднеазиатские народы в советское время. Если сравнивать с однокоренными фамилиями, то «Юлдашев» (с одной «а») распространён гораздо шире — это одна из самых частых фамилий в Узбекистане, а вот двойная гласная делает Юлдаашева маркером конкретной этнической группы, где сохранили фонетическую точность при записи.

Социальный контекст прост: предки носителя фамилии — не аристократы и не духовенство, а обычные скотоводы, земледельцы или ремесленники, получившие фамилию по имени отца при советской паспортизации. Никаких легенд о знатном происхождении здесь нет, зато есть точная привязка к языковой среде, где «спутник» звучало как имя, а не как прозвище.