Фамилия Юзефов имеет редкую для славянского ареала основу — мужское имя Юзеф. Это польская, белорусская или западноукраинская форма библейского имени Иосиф (в русской традиции — Осип). Фамилию образовали по стандартной восточнославянской модели: к имени добавили патронимический суффикс -ов, который указывает на принадлежность («сын Юзефа»). Таким образом, первый носитель фамилии был, скорее всего, сыном человека по имени Юзеф.

В отличие от фамилии Юзефович, где суффикс -ович выдает польское или белорусское происхождение, форма Юзефов — результат русификации. Её могли получить при переписях населения в XIX — начале XX века на территориях, входивших в состав Российской империи: в Беларуси, на Правобережной Украине, в западных губерниях России. Чиновники адаптировали польские и украинские фамилии к привычному русскому окончанию на -ов.

Интересная деталь: имя Юзеф в крестьянской и мещанской среде встречалось реже, чем в шляхетской. Поэтому носители фамилии Юзефов могли происходить из обедневшей польской или ополяченной белорусской шляхты, которая со временем утратила сословные привилегии. Однако это лишь одна из версий: имя было распространено и среди католиков-простолюдинов.

Сравнение с однокоренными фамилиями показывает, как один корень мог обрастать разными суффиксами: Юзефович (польский вариант), Юзефчук (украинский), Юзефсон (еврейский, от немецкой модели). Фамилия Юзефов — самая «обрусевшая» из этого ряда, её носители к XX веку чаще всего уже не помнили о польском или белорусском происхождении имени.