Фамилия Залозный напрямую связана с диалектным словом «залоза». В украинском языке и некоторых русских говорах так называют щитовидную железу. Вероятнее всего, прозвище Залозный давали человеку с заметной, опухшей шеей — возможно, из-за зоба или другой болезни щитовидной железы. Это медицинское прозвище, основанное на внешнем признаке, как и фамилии Горбатый, Широкий или Кривой.

Словообразовательная модель здесь простая: основа «залоз-» и суффикс «-н-», типичный для русских прилагательных, перешедших в фамилию. По такой же схеме образованы фамилии Железный, Скорняжный или Серебряный. В отличие от фамилий на -ов/-ев, которые указывают на принадлежность отцу, форма Залозный — это прямое прозвище, которое закрепилось за человеком без дополнительных суффиксов.

Встречается фамилия в основном на юге России и на Украине, что совпадает с ареалом бытования самого слова «залоза». В украинской ономастике есть и фамилия Залоза, а Залозный — её патронимический или адъективный вариант. В некоторых случаях, хотя и реже, прозвище могли дать не по болезни, а по занятию — например, человеку, который разделывал туши и имел дело с внутренними органами, в том числе с щитовидной железой. Но основная, самая правдоподобная версия — антропологическая, по внешнему признаку.

Сословной привязки у фамилии нет: Залозными могли быть и крестьяне, и казаки, и мещане. В реестрах Войска Запорожского встречаются носители этой фамилии, что говорит о её давнем бытовании в казачьей среде.