Фамилия Замчевская — женская форма фамилии Замчевский, и её происхождение напрямую связано с географическим названием. Основа — «Замч-» — указывает на топоним, в котором явно слышится корень «замок» (укреплённое жилище, крепость). Речь идёт о населённых пунктах с названием Замче, Замча, Замки, Замковое. Такие названия распространены в Украине, Беларуси и на западе России, особенно в Волынской, Хмельницкой, Житомирской областях, где сохранилось много старых городищ и замковых руин.

Суффикс «-евск-/-овск-» (в форме Замчевск-) — типичный для польской и западнорусской ономастики. Фамилии на «-ский/-цкий» в XVII–XIX веках часто давались шляхте, духовенству или крестьянам, переселившимся из одного села в другое: «Замчевский» буквально означал «тот, кто из Замче» или «из Замкового». Фамилия могла закрепиться за человеком, владевшим землёй рядом с замком, или за жителем села, названного в честь разрушенной крепости.

Менее вероятная, но возможная версия — прозвищное происхождение от слова «замча» (диалектное «замша» или «замшаный» — покрытый мхом, замшелый). В этом случае Замчевский — потомок человека, которого прозвали Замша за медлительность или за внешность. Однако такая гипотеза слаба: суффикс «-евский» редко крепится к прозвищам, он почти всегда указывает на место.

В дореволюционных метрических книгах фамилия встречается в Киевской и Подольской губерниях, а также среди православной шляхты Волыни. Дворянские роды Замчевских (мужская форма) вносились в родословные книги по Волынской губернии, но их было немного — несколько ветвей, связанных с мелкими имениями.

Поскольку фамилия редкая, её носители сегодня — это преимущественно потомки тех, кто в XIX веке жил в сёлах с «замковым» названием. Полной ясности, из какого именно села пошла фамилия, нет, но с большой вероятностью — из одного из сёл Замче в современной Ровненской или Житомирской области.