Фамилия Запалатский относится к распространенному типу украинских фамилий и образована от личного прозвища. Так, фамилия Запалатский ведет свое начало от прозвища Запалата (Запалатский). Возможно, прозвище Запалата восходит к украинскому глаголу «запалати» - «воспламениться». Вероятно, так могли называть человека с огненно-рыжими волосами. Согласно другой версии, в основе фамилии Запалатский лежит выражение «за палатами». В этом случае прозвище Запалатский могло указывать на место жительства человека: за палатами, то есть большим домом какого-либо богатого вельможи. Позже прозвище Запалата (Запалатский), изначально присоединенное к наследственному имени, полностью заменило его как в повседневной жизни, так и в официальных документах. В результате чего это прозвище стало основой для фамилии Запалатский. О точном месте и времени возникновения фамилии Запалатский в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Запалатский представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.