Фамилия Зарытов — один из тех случаев, когда за привычным окончанием «-ов» может скрываться сразу два совершенно разных объяснения. Самое очевидное из них — прозвище Зарытый, которое образовано от общеславянского корня «рыть» со значением «копать». Человек, постоянно занятый земляными работами, мог получить такое прозвище по роду занятий: скорее всего, это был земледелец, могильщик или тот, кто рыл колодцы. Модель образования здесь проста: прилагательное или причастие «зарытый» превратилось в прозвище, а затем, с помощью суффикса принадлежности «-ов», стало фамилией, отвечающей на вопрос «чей сын?» — сын Зарытого.

Однако вторая версия привязывает фамилию не к профессии, а к конкретной местности. В Тульской области протекает река Зарытовка, и там же находится деревня Зарытово. Житель этих мест или выходец оттуда вполне мог получить фамилию по названию своего поселения, что было распространённой практикой. Такой топонимический след делает фамилию более редкой и географически определённой, чем её «профессиональный» двойник.

Интересно, что обе версии не противоречат друг другу: прозвище могло возникнуть независимо в разных регионах, а название реки и деревни, в свою очередь, могло произойти от того же самого прозвища первого поселенца. Выбрать одну из них без знания конкретной семейной истории сложно.

В Книге памяти Республики Татарстан упоминается Зарытова Вера Григорьевна, родившаяся в 1921 году в городе Бугульме. Эта запись показывает, что носители фамилии встречались далеко за пределами Тульской области, что не отменяет, а скорее дополняет версию о топонимическом происхождении — люди переезжали и уносили свою фамилию с собой.