Фамилия Зарытовских — редкий пример, который сразу выдаёт географию. Суффикс -их/-ых в русских фамилиях характерен для севера и северо-востока: Архангельская, Вологодская, Вятская губернии, а также Сибирь, куда переселенцы унесли эту модель. Такие фамилии — застывшая форма родительного падежа множественного числа, отвечающая на вопрос «чьи?». Зарытовских — значит «из семьи Зарытовых». То есть сначала появилась фамилия Зарытов, а потом, в говорах, её переделали по типу «чьих будете?» — Зарытовских.

Основа фамилии — прозвище или нецерковное имя Зарыта. В русских диалектах «зарыть» имело не только прямое значение закопать, но и переносное: спрятать, утаить, скрыть. Человек мог получить прозвище Зарыта за скрытный нрав, нелюдимость, или, наоборот, за то, что его долго не могли найти — например, в детстве прятался. Есть и бытовая версия: «зарыта» — о вещи, которую закопали и забыли, а прозвище могло закрепиться за тем, кто вечно что-то терял или находил клады.

Словообразовательный разбор прост: корень -ры- (от «рыть»), приставка за-, суффикс -т- (как в «закрытый», «зажатый»). Мужская форма Зарытов образована по стандартной модели «прозвище + -ов». Фамилии на -их/-ых в принципе не склоняются, что создаёт путаницу в документах: сегодня человек может значиться как Зарытовских, а его предок — как Зарытов.

Спорных версий немного. Иногда фамилию пытаются вывести от слова «зарытник» — в некоторых говорах так называли ленивого или неряшливого человека, который «зарывается» в делах. Но это натяжка: корень тот же, а суффикс -ник не участвовал в образовании фамилии. Правдоподобнее считать, что основа — краткое страдательное причастие «зарыт» (зарытый), которое превратилось в прозвище.

Сословной привязки у фамилии нет. Зарытовские встречаются и среди крестьян, и среди мещан, и в духовенстве — модель на -их/-ых не была прерогативой какого-то одного сословия. Сейчас фамилия редкая, её носители живут в основном в Кировской области, Пермском крае и на Урале. Это подтверждает северорусский след: именно оттуда шло заселение этих земель.