Фамилия Зарытовский — характерный пример фамилии на -ский, которые в основном принадлежали польской и западнорусской шляхте, а позже — духовенству и выходцам из этих земель. Если фамилии на -ов или -ин чаще образовывались от личных имён или прозвищ отца, то суффикс -ский обычно указывает на географическое происхождение: от названия места, где жил или которым владел первый носитель.

Разбираем основу. Корень «зарыт-» явно связан с глаголом «зарыть» или существительным «зарыв», «зарытие». Самый прямой путь — топонимический. На карте Беларуси и Украины встречаются небольшие населённые пункты с похожими названиями: Зарытово, Зарытое. В таком случае Зарытовский — это «тот, кто из Зарытова». Владелец или уроженец деревни получал прозвище по месту, а при оформлении документов это прозвище превращалось в фамилию.

Есть и вторая, менее очевидная версия: прозвищная. В народной речи «зарытый» могло означать человека скрытного, нелюдимого, «зарывшегося» в себя или в землю. Однако для фамилий на -ский такой способ образования менее характерен — обычно прозвища давали суффиксы -ов/-ин. Поэтому версия с названием села выглядит убедительнее.

Обратите внимание на суффикс -ов- внутри фамилии: не Зарытский, а Зарытовский. Это говорит о том, что топоним был не просто «Зарытое», а, скорее всего, «Зарытово» (притяжательная форма от имени или прозвища Зарыт). То есть деревня могла носить имя своего основателя или владельца по прозвищу Зарыт, а уже его жители стали Зарытовскими. Так фамилия вбирает в себя два слоя: сначала имя человека, потом название места.

Географически фамилия редкая, встречается в основном в южных и центральных областях России, а также в Беларуси. Сословно её носители могли быть как мелкопоместными дворянами (шляхтой), так и священниками, которых в XIX веке часто наделяли «географическими» фамилиями при поступлении в семинарию. Точных данных по конкретным известным людям с этой фамилией в открытых источниках мало, что только подтверждает её локальный характер.