Фамилия Жагоровы встречается редко, и её происхождение не лежит на поверхности. Чтобы понять, откуда она взялась, стоит отталкиваться не от готового слова, а от возможного прозвища или имени, лёгшего в основу.

Скорее всего, в основе фамилии лежит прозвище Жагор. Оно могло возникнуть от диалектного глагола «жагорить» — в некоторых русских говорах это означало «жечь», «палить», а также «браниться», «горячиться». Человек с таким прозвищем мог быть вспыльчивым, задиристым или, напротив, работником у печи — кузнецом, обжигальщиком угля, истопником. Вторая версия, менее вероятная, но возможная: Жагор — это искажённое «жогар», вариант имени Егор (от Георгий) в некоторых южнорусских и украинских говорах. В таком случае фамилия изначально была патронимической, то есть указывала на отца по имени Жагор (Егор).

Суффикс -ов (в форме множественного числа -ы) — стандартный для русских фамилий, образованных от прозвищ или имён. Он указывал на принадлежность роду: «чьи будете?» — «Жагоровы», то есть потомки Жагора.

Интересно, что фамилия не имеет широкой географии. Очаги её бытования, по данным современных справочников, фиксируются в Поволжье и на Урале — в тех местах, где диалектные слова «жагорить», «жага» (жар, зной) были в ходу. Это косвенно подтверждает первую, «ремесленную» или «характерологическую» версию происхождения.

Слабой альтернативой можно считать связь с тюркскими корнями (например, от «жагор» — «смелый», «бойкий»), но для этого нет прямых лингвистических оснований: фамилия по структуре и ареалу типично славянская. Таким образом, Жагоровы — это фамилия-характеристика, скорее всего, закрепившаяся за предком с горячим нравом или связанным с огнём ремеслом.