Фамилия Жакетов — редкий случай, когда русская фамилия образована от французского слова. Основа здесь — «жакет» (короткая верхняя одежда, род куртки). Слово пришло в русский язык в XVIII–XIX веках вместе с модой на европейский костюм. Суффикс -ов указывает на типичную русскую патронимическую или вотчинную модель: буквально «сын того, кто связан с жакетом» или «из семьи Жакета».

Кем мог быть первый носитель? Самая прямая версия — портной, шивший жакеты, либо торговец, торговавший этой одеждой. В городской среде XIX века, особенно в Москве и Петербурге, ремесленники и купцы нередко получали прозвища по предмету своего труда. Менее вероятно, но возможно, что прозвище Жакет дали человеку, который постоянно носил такой предмет гардероба — щеголю или чиновнику, подражавшему западной моде.

Словообразовательная модель прозрачна: французское заимствование + русский суффикс -ов. Это отличает фамилию от более старых, исконно славянских основ. По той же схеме возникли фамилии Сюртуков, Пиджаков, Кафтанов — все они указывают на ремесло или характерную деталь внешности.

Географически фамилия редкая и, скорее всего, поздняя — не старше середины XIX века. В дореволюционных метрических книгах и ревизских сказках она почти не встречается, что подтверждает её «городское» происхождение. В советское время фамилия могла закрепиться за потомками тех портных или купцов, которые не сменили её на более благозвучную.

Других версий, например от тюркского корня или от имени, нет — звуковой и смысловой строй слишком прозрачен. Поэтому этимология Жакетов — один из немногих случаев, когда фамилия почти дословно рассказывает о занятии предка.