Фамилия Жевелов — из числа тех, что прямо указывают на ремесло предка. В её основе лежит прозвище Жевело, а оно, в свою очередь, восходит к нарицательному «жевело». Так в русских говорах называли устройство для воспламенения пороха в охотничьих патронах — деталь, без которой ружьё бесполезно. Человек, получивший такое прозвище, скорее всего, был оружейным мастером: делал, чинил или продавал ружья. Прозвище закрепилось за ним как основное бытовое имя, а затем перешло к детям и внукам по стандартной модели: Жевело → Жевелов, то есть «сын Жевелы».

Слово «жевело» — редкое и узкопрофессиональное, поэтому фамилия встречается нечасто. Она относится к группе «ремесленных» фамилий вроде Кузнецов, Плотников или Столяров, но с той разницей, что исходное прозвище не было широко распространено. В словарях и базах данных фамилия Жевелов фиксируется в основном в центральных и южных регионах России, что может указывать на локальное бытование термина в среде охотников или оружейников.

Суффикс -ов указывает на типичную для русских фамилий патронимическую форму: так образовывали фамилии от основ, оканчивающихся на твёрдый согласный. Если бы прозвище звучало как Жевела, фамилия могла бы стать Жевелин, но форма Жевелов говорит о том, что исходное прозвище было мужского рода и склонялось по типу «отец — Жевело, сын — Жевелова».

Встречаются варианты написания с ударением на первый или второй слог, но это уже вопрос местного произношения, а не происхождения. В любом случае, фамилия Жевелов — одно из тех редких «говорящих» имён, которое хранит память о конкретном деле, а не просто о личном качестве предка.