Фамилия Жинжеров — редкая и морфологически прозрачная, но с неочевидной основой. Она образована по стандартной русской модели: к основе «жинжер» прибавили суффикс принадлежности -ов, отвечающий на вопрос «чей?». Значит, родоначальника в быту называли Жинжер — это прозвище или, реже, усечённая форма имени.

Корень «жинжер» почти наверняка связан с южнорусскими и украинскими говорами. Там слово «жинжер» или «джинджер» означало имбирь. В старину имбирь был не только пряностью, но и лекарством, и торговцы им выделялись среди прочих коробейников. Прозвище Жинжер могли дать либо продавцу имбиря, либо человеку с рыжеватым цветом волос — в народе имбирь ассоциировали с рыжиной. Ещё одна, менее вероятная версия — искажённое «женьшень», но это растение вошло в русский обиход позже, в XIX веке, и для фамилии такой корень маловероятен.

Географически фамилия тяготеет к югу России и Украине: Курская, Воронежская области, а также бывшие казачьи земли. В переписях XVIII–XIX веков Жинжеровы встречаются среди однодворцев и государственных крестьян — то есть лично свободных, но не дворян. Суффикс -ов указывает, что фамилия оформилась в великорусской среде, а не на западноукраинских территориях, где предпочли бы -енко или -ук.

Редкость фамилии объясняется узостью прозвищной основы: имбирный торговец — не самое частое занятие, а рыжих людей прозывали обычно Рыжовым или Красновым. Жинжеров звучало более книжно, почти экзотично. В современной России фамилия встречается единично, и её носители, скорее всего, потомки тех самых южнорусских крестьян, чей предок торговал заморской пряностью или выделялся цветом волос.