Фамилия Жолуб — редкий случай, когда основа почти наверняка не русская, а украинская или белорусская. В русском языке слово «жолуб» не имеет хождения, зато в украинском и белорусском «жолуб» — это «жёлоб». Прозвище Жолуб могли дать человеку, который жил у оврага или канавы, либо работал с жёлобами: кровельщику, водопроводчику или ремесленнику, делавшему деревянные водостоки. Но есть и другая возможность.

На слух фамилия почти совпадает с польским «żołub» — так в некоторых говорах называли улей-колоду или дупло, куда сажали пчёл. Если предок был бортником, лесным пчеловодом, прозвище Жолуб закрепилось бы за ним естественно. Бортничество было распространено в Полесье, на границе современных Украины, Беларуси и Польши — и географически это как раз зона, где фамилия встречается чаще всего.

Формально фамилия образована без суффикса: чистая основа прозвища. Это типично для украинских и белорусских фамилий, которые не обросли типовыми русскими окончаниями -ов или -ин. Встречается также вариант Жолубь — с мягким знаком, но корень тот же. В русских переписях XVII–XVIII веков фамилия не фиксируется, что косвенно подтверждает её западнорусское происхождение.

Если ваш предок носил фамилию Жолуб, скорее всего, он происходил из крестьян или мещан Черниговской, Волынской или Минской губерний. Род занятий — либо строительное ремесло, либо лесное пчеловодство. Дворянских родов с такой фамилией в Российской империи не отмечено, хотя отдельные носители могли попадать в казачью старшину.