Фамилия Жоржадзе — одна из тех, что сразу выдают географию своих корней. Её окончание -дзе указывает на грузинское происхождение: этот суффикс, один из самых распространённых в грузинской ономастике, означает «сын» или «потомок». В буквальном смысле Жоржадзе — «сын Жоржа» или «потомок Жоржа».

Основа фамилии — имя Жорж. В русском языке это имя ассоциируется с французским вариантом Георгия, но в Грузии «Жорж» — это народная, разговорная форма имени Георгий (Гиорги). Имя Георгий в Грузии чрезвычайно почитаемо: святой Георгий считается покровителем страны, и производные от него имена и фамилии встречаются повсеместно. Таким образом, Жоржадзе — это не редкая, а скорее типовая патронимическая фамилия, образованная от одного из самых популярных мужских имён.

В грузинской традиции фамилии на -дзе обычно принадлежат жителям западной части страны (Имеретия, Гурия, Аджария), тогда как на востоке (Кахетия, Картли) распространён суффикс -швили. Если ваш предок носил фамилию Жоржадзе, велика вероятность, что его семья родом с запада Грузии. При этом стоит отметить, что сама форма «Жорж» — не каноническая церковная, а бытовая, народная, что характерно для фамилий, возникавших в крестьянской среде.

Встречаются и варианты написания: Жоржадзе, а иногда и Джорджадзе (с озвончением первой согласной). Разница в произношении связана с диалектными особенностями грузинского языка, но суть остаётся той же: все они восходят к имени Георгий. С точки зрения социального статуса, фамилия Жоржадзе не указывает на дворянское происхождение — в Грузии княжеские фамилии чаще всего имеют суффиксы -швили или -идзе, но и среди простых крестьян и ремесленников носителей -дзе было большинство. Так что ваш предок, скорее всего, был свободным общинником или крестьянином, взявшим фамилию по отцу — Жоржу.