Фамилия Жоржина на первый взгляд кажется «цветочной» — от названия садового георгина, который по-латыни зовется Dahlia, а по-русски иногда «жоржина». Но здесь нужно разобраться: фамилия Жоржина женская, а значит, перед нами либо форма женского рода от фамилии Жоржин (жена или дочь Жоржина), либо исходная фамилия образована от женского прозвища Жоржа. Второй вариант маловероятен: русские фамилии от женских имен давали только в случае внебрачных детей или в некоторых южных регионах, но массово такого не было. Поэтому логичнее считать, что основа — мужская фамилия Жоржин, а Жоржина — её вариант в родительном или притяжательном значении.

Корень Жорж- — это французское имя Жорж (Georges), русский аналог Георгий, Юрий, Егор. В XVIII–XIX веках, после эпохи галломании, французские имена и прозвища вошли в обиход дворянства и городского населения. Фамилия могла возникнуть у человека, которого в деревне или в городе прозвали Жоржем за манеру одеваться, за повадки или за службу у французского гувернёра. Суффикс -ин указывает на принадлежность: «чей?» — Жоржин, то есть сын или потомок Жоржа. По модели это типичная русская фамилия, но с нерусским корнем.

Интересная деталь: в русских говорах слово «жоржина» иногда означало не только цветок, но и крупную, дородную женщину (от «жор» — обжорство). Однако это диалектное значение редкое и локальное. Версия с французским именем выглядит убедительнее: она объясняет и суффикс, и то, что фамилия встречается в центральных губерниях, где было больше контактов с иностранцами.

В ономастических словарях фамилия Жоржин (и Жоржина) не числится среди частых, но фиксируется в единичных записях XIX века, например, в Петербургской и Московской губерниях. Носители, скорее всего, были из мещан или купечества — тех слоёв, где французские моды и имена были в ходу. Дворяне редко брали фамилии от простонародных прозвищ, а крестьяне почти не имели таких французских корней. Так что предок, вероятно, был городским жителем, получившим прозвище за связь с французским или за внешность, напоминавшую «барина Жоржа».