Фамилия Жоржин на первый взгляд кажется западной, но на деле она почти наверняка русская по способу образования. Корень здесь — «жорж», а суффикс «-ин» указывает на принадлежность: «чей?» — Жоржин, то есть сын или потомок человека по прозвищу Жорж. В русской ономастике суффикс «-ин» крепко сидит в фамилиях от основ на «-а» или «-я», поэтому форма «Жоржин» закономерна, если исходное имя или прозвище звучало как Жоржа.

Откуда взялось само «Жорж»? Самый прямой путь — от французского имени Georges (Георг, Жорж). В XVIII–XIX веках в России было модно давать крепостным или слугам «благородные» французские имена в быту — например, гувернёры, парикмахеры или повара могли получить прозвище Жорж. Нередко это было не крестильное имя, а уличное, заимствованное от барина или из театральной среды. Менее вероятная, но возможная версия — искажение греческого имени Георгий через южнославянские диалекты, где «Георги» могло перейти в «Жорж» под влиянием румынского или молдавского языка.

Встречается фамилия Жоржин преимущественно на юге России и в Поволжье — там, где в XIX веке была сильна французская мода среди помещиков и активны контакты с Причерноморьем. В словарях фамилия нечастотна, но её однокоренные варианты — Жоржев, Жоржиев — подтверждают, что основа не случайна. Если ваш предок носил фамилию Жоржин, скорее всего, он был крестьянином или мещанином, получившим прозвище от барского обихода, а не потомком французских эмигрантов — те обычно сохраняли написание без русского суффикса.