Фамилия Жуласов в русском языке — одна из тех, что построены по модели «прозвище + суффикс принадлежности». Суффикс -ов указывает на то, что предок носителя фамилии был известен под именем или прозвищем Жулас. Вопрос в том, что именно означало это исходное слово.

Самая прямая версия отсылает к диалектному слову «жулас» или «жуласый». В южнорусских говорах, особенно на Дону и в Поволжье, так называли человека с большим ртом или ротозея, разиню. Слово могло быть образовано от глагола «жулить» — воровать, хитрить, или от «жула» — рыба ерш, которую в некоторых областях называли «жула». Если предок получил прозвище по рыбе, то это могло быть связано с профессией рыбака или с внешним сходством — колючий, ершистый характер.

Есть и менее очевидная версия, связанная с тюркскими заимствованиями. В некоторых тюркских языках «жулас» (или «джулас») могло быть вариантом личного имени, означающего «гладкий», «ровный», или же названием местности. Учитывая, что фамилия Жуласов встречается в основном среди русского населения, эта версия менее вероятна, но полностью исключать миграцию прозвища из тюркской среды нельзя.

Географически фамилия не является массовой, но встречается в записях по Волгоградской, Ростовской областям и в Сибири, куда переселенцы принесли свои прозвища в XVII–XIX веках. В документах XIX века можно найти упоминания крестьян и казаков с такой фамилией, что указывает на её происхождение в среде непривилегированных сословий.

Если сравнивать с однокоренными фамилиями, то Жуласов стоит в одном ряду с Жулиным, Жулановым и Жулаевым. Все они образованы от одного корня, но разными суффиксами. Жуласов — самый типичный по модели, но его основа «жулас» встречается реже, чем, скажем, «жула». Это делает фамилию более редкой и локально привязанной к конкретным говорам.