Фамилия Жулдыбин — редкий случай, когда в основе лежит не имя и не профессия, а прозвище, связанное с птицей. Образована она по типичной восточнославянской модели: к основе «Жулдыб-» добавили суффикс принадлежности «-ин», означающий «чей?» — то есть «сын Жулдыбы» или «человек из рода Жулдыбы».

Само прозвище Жулдыба, скорее всего, восходит к старинному слову «жульдеба» — так в некоторых русских говорах называли журавля. В народной культуре журавль был фигурой неоднозначной: с одной стороны, его почитали как вестника весны и покровителя детей и молодых матерей, с другой — он символизировал осторожность и бдительность. Давая ребёнку прозвище Жулдыба, родители могли желать, чтобы природа приняла его как своего и наделила лучшими чертами этой птицы.

Есть и более прозаичная версия: прозвище могли дать взрослому человеку за внешнее сходство с журавлём — высокому, худощавому, длинноногому. Такие бытовые прозвища по птицам (Гусь, Воробей, Сокол) были широко распространены, и Жулдыба вписывается в этот ряд, хотя и с необычным диалектным словом.

Фамилия Жулдыбин географически редкая. Её можно встретить преимущественно в южных и центральных областях России, где сохранились архаичные говоры с лексемой «жульдеба». В отличие от массовых фамилий на -ов/-ев, форма на -ин типична для прозвищ, оканчивающихся на -а/-я, что дополнительно указывает на её прозвищное, а не патронимическое происхождение.