Фамилия Жуплатова — женская форма фамилии Жуплатов, и её разговорный, почти просторечный облик сразу бросается в глаза. В русской фамильной системе суффикс -ов-/-ев- образует фамилии от полных или уменьшительных форм крестильных имён, а также от прозвищ. В данном случае основа «жуплат» — не имя, а скорее всего прозвище, причём довольно редкое и неоднозначное по смыслу.

Самая вероятная версия связывает «жуплат» с диалектным словом «жуплатый», которое в ряде говоров (особенно южнорусских и украинских) означало «толстый», «пузатый», «обрюзгший» или «неуклюжий». В смоленских и брянских говорах «жуплат» — это «толстяк» или «неповоротливый человек». Такое прозвище могли дать человеку крепкого телосложения, склонного к полноте, либо, в ироничном смысле, тому, кто медлителен и тяжеловат в движениях. Корень «жупл-» родственен словам «жупел» (в значении «серный запах» или «нечто едкое») и «жухлый», но в прозвище, скорее, отражалась внешность, а не характер.

Менее распространённая версия — связь с тюркскими языками. В татарском и башкирском есть слово «жуп» (пара, чета) и «лат» (широкий, плоский), но сочетание «жуплат» как цельное имя или прозвище в тюркской ономастике не фиксируется. Поэтому тюркская гипотеза остаётся слабой: фамилия явно славянская по модели и звучанию, и диалектное объяснение выглядит убедительнее.

Географически фамилия Жуплатов (и Жуплатова) встречается в основном в центральной России, особенно в Курской, Орловской, Тульской и Липецкой областях, а также в Поволжье. Это указывает на очаг формирования в зоне южновеликорусских говоров, где слово «жуплатый» было в ходу. В документах XIX века носители фамилии числились в основном среди крестьян и мещан, что типично для прозвищных фамилий, образованных от простонародных слов.

Таким образом, предок носительницы фамилии Жуплатова, скорее всего, получил прозвище Жуплат за полноту или неповоротливость — без негативного оттенка, а как бытовую меткую характеристику. Фамилия не имеет аристократического происхождения, но сохранила редкое диалектное слово, которое сегодня почти вышло из употребления.