Фамилия Зубронов — один из тех случаев, когда основа прозрачна, а суффикс заставляет задуматься. Корень «зубр» сразу отсылает к крупному лесному животному, но модель образования здесь не самая частая.

В русских фамилиях суффикс -ов обычно указывает на принадлежность: «чей сын?» — Зубронов. Однако прилагательное «зуброный» или существительное «зуброн» в литературном языке не зафиксированы. Скорее всего, перед нами прозвище Зуброн — уменьшительно-ласкательная или, наоборот, «усилительная» форма от «зубр». Параллель — фамилии вроде Бобров/Боброн, Кабанов/Кабанон. Суффикс -он в прозвищах мог придавать оттенок массивности или, реже, пренебрежения.

Слово «зубр» в народной речи имело два значения: прямое (животное) и переносное — так называли сильного, крепкого, упрямого человека, «старого зубра», бывалого и несговорчивого. Прозвище Зуброн, вероятно, закрепилось за человеком с такими чертами — коренастым, мощным, с «бычьей» шеей или просто упрямым нравом. В некоторых говорах «зубр» означало и «зубастый», «кусачий», что тоже могло лечь в основу.

Географически фамилия встречается спорадически, без привязки к одному региону. В дореволюционных списках она не частотна, что говорит о её относительно позднем оформлении (XIX век) или локальном бытовании в среде однодворцев и государственных крестьян. Дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано — перед нами типичная крестьянская или мещанская фамилия-прозвище.

В написании возможна путаница с фамилией Зубров (от «зубр» + -ов), но Зубронов стоит особняком благодаря редкому форманту. Если ваши предки носили эту фамилию, скорее всего, родоначальник выделялся среди односельчан статью или характером, и прозвище закрепилось за ним в форме, необычной для соседних фамилий.