Фамилия Зуровы (и её мужская форма Зуров) — один из тех случаев, где за основой может стоять два совершенно разных корня, и какая версия верна для конкретной семьи, часто решает география. Первая и самая прозрачная отсылка — к польскому слову «żur» (жур). Так называют традиционный суп на закваске из ржаной муки, кисловатый и сытный. Если прозвище Зур дали человеку, который его варил или особенно любил, то предок был поваром, либо хлебосольным хозяином. Вторая версия ведёт к тюркскому «зур» — «большой, старший, великий». В татарском и башкирском языках это слово могло стать прозвищем рослого, широкоплечего мужчины или, что не менее вероятно, старшего сына в семье, наследника. В этом случае фамилия несёт не профессиональный, а описательный или социальный оттенок.

Словообразовательная модель проста: суффикс -ов указывает на принадлежность («чей?» — Зуров), то есть потомок человека по прозвищу Зур. Фамилия закрепилась в среде русского дворянства. Известен род Зуровых, который в XVII веке нёс государственную службу и был внесён в VI часть родословных книг Тверской и Новгородской губерний — то есть в число древних дворянских родов, чьё благородное происхождение доказывалось до 1685 года. Среди видных представителей — сенатор Елпидифор Антиохович Зуров (1798–1871) и его сын Александр, генерал-лейтенант, гродненский губернатор и петербургский градоначальник. Однако фамилия не была исключительно дворянской. В Книге памяти Самарской области упоминается колхозник Емельян Тимофеевич Зуров (родился в 1878 году в селе Хилково), а в литературе известен Леонид Федорович Зуров (1902–1971) — прозаик, эмигрант, автор повестей «Отчина» и сборника «Кадет».

Из-за двух возможных корней — польского кулинарного и тюркского описательного — фамилия Зуровы интересна тем, что её носители в разных регионах России могли получить её независимо друг от друга и по разным причинам. Окончательно установить, какая версия верна для вашей семьи, можно только через генеалогическое исследование: записи о сословии, месте жительства и национальном составе предков дадут ответ.