Фамилия Зыблюк — редкий случай, когда в основе лежит не имя и не профессия, а яркое, почти звукоподражательное прозвище. Корень здесь — «зыбь», который в русских говорах означал не только мелкую рябь на воде, но и «колебание», «шаткость», «зыбкую поверхность» (например, болото, трясину). Суффикс -юк типичен для западнорусских и украинских фамилий: он указывает на принадлежность или характерный признак, как в фамилиях Ткачук, Кравчук. Таким образом, Зыблюк — это «тот, кто связан с зыбью», «человек с зыбкой походкой» или «живущий у зыбкого места».

Самая правдоподобная версия — прозвище дали человеку, который жил рядом с болотистой, трясинной местностью, которую в народе называли «зыбью». Второй вариант — прозвище по характеру или поведению: «зыбким» могли назвать нерешительного, неустойчивого в решениях человека или, наоборот, того, кто постоянно «колебался» в разговоре — например, менял мнение. Третья, более редкая возможность — связь с диалектным глаголом «зыбать» (качать, колыхать): Зыблюком могли прозвать того, кто качал люльку, работал с зыбкой (колыбелью) или имел шаткую походку.

Фамилия явно тяготеет к западнорусскому ареалу — скорее всего, к Брянской, Смоленской областям или к украинскому Полесью. Там суффикс -юк встречается чаще, чем в центральной России. В официальных реестрах фамилия встречается редко, что говорит о её локальном происхождении: она не разошлась широко, а закрепилась в одном-двух селениях. В дореволюционных источниках, например в списках крестьян Черниговской губернии, иногда фиксировались похожие формы — Зыбленко, Зыблев, но Зыблюк оставался единичным вариантом.

Словообразовательная модель проста: основа «зыб-» + суффикс -юк. Ударение, скорее всего, падает на последний слог — Зыблю́к, по аналогии с большинством фамилий на -юк. Если сравнивать с однокоренными фамилиями, то Зыблюк стоит особняком: Зыбцев, Зыбин, Зыбков образованы от тех же корней, но через другие суффиксы и чаще означают просто «принадлежащий Зыбе» (прозвищу), тогда как Зыблюк сохраняет оттенок действия или качества — «тот, кто зыблется» или «связанный с зыбью». Это придаёт фамилии необычную динамику, делая её не просто меткой, а маленькой характеристикой предка.