Фамилия Зублюк звучит как типичная украинская или белорусская, и это неслучайно. Её выдают сразу два признака: суффикс -юк и основа, связанная со словом «зуб». В ономастике фамилии на -ук/-юк — это в основном восточнославянские, особенно распространённые на Волыни, Подолье, в Галиции и на юге Беларуси. Суффикс -юк обычно указывал на принадлежность: сын или потомок человека, которого звали Зуб, Зубко, Зубец или по прозвищу Зублюк. То есть изначально «Зублюк» — это «сын Зуба» или «маленький Зуб».

Основа «зуб» в прозвищах многозначна. Чаще всего она отталкивалась от внешности: человек с крупными, редкими или кривыми зубами, с заметной щербиной. Но могла быть и метафорической: «зубастый» — острый на язык, въедливый, упрямый, цепкий, кто умеет за себя постоять. В старых русских и украинских говорах «зуб» иногда означало и зубец на инструменте, гребне или стене — прозвище могли дать мастеру, который делал зубья для граблей, пил или колёс.

Менее вероятный, но возможный вариант — связь с географическим названием. В Украине есть сёла Зубов, Зубки, Зубовщина. Житель такого села мог получить фамилию Зублюк по месту выхода, но это скорее исключение: топонимические фамилии в этой форме редки.

У фамилии есть однокоренные «родственники»: Зуб, Зубов, Зубенко, Зубков, Зубко, Зубец. Зублюк выделяется именно патронимическим суффиксом, который чётко говорит о происхождении от конкретного человека, а не просто о роде занятий или внешности. Сословно такие фамилии чаще всего принадлежали крестьянам или казакам — в дворянской среде господствовали фамилии на -ский/-цкий.

Написание с буквой «ю» характерно для украинской традиции: в русском варианте могло бы быть Зублюков, но суффикс -ук/-юк сохранил свою форму. Сегодня носители фамилии встречаются преимущественно в западных областях Украины, а также среди потомков эмигрантов в Канаде, США и Аргентине.