Фамилия Зюбровская восходит, вероятно, к нарицательному «зубр» - «вид дикого быка, с косматой шеей». В народе говорили: «Житье, что беловежскому зубру: и кормят, и поят, и по воле ходит, и работы нет». Согласно другой версии, в основе этой фамилии лежит слово «изюбр» - «благородный олень». Скорее всего, прозвище Зюбр получил человек, чем-то внешне или по характеру напоминающий одно из этих животных. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Зюбр, со временем получил фамилию Зюбровская.