Фамилия Абильтаров звучит непривычно для русского уха, и это не случайно: её корни ведут в тюркскую языковую среду. Основа фамилии — мужское имя Абильтар, которое представляет собой народную, разговорную форму более полного арабского имени Абдуль-Кадир. В арабском «абд» значит «раб», «аль-Кадир» — «Всемогущий» (один из эпитетов Аллаха). Таким образом, имя означает «раб Всемогущего». В ходе бытового произношения длинное имя сократилось до формы Абильтар, которая и стала базой для фамилии.

Русский суффикс -ов указывает на типичную модель образования фамилий у многих народов Российской империи: сын Абильтара — Абильтаров. Такая модель закрепилась в XIX–XX веках, когда представителям тюркских народов давали фамилии по имени отца с русским окончанием. Поэтому Абильтаровы — это, скорее всего, потомки человека по имени Абильтар, жившего в одном из регионов с мусульманским населением: в Татарстане, Башкортостане, Казахстане или на Кавказе.

Интересная особенность: в отличие от многих фамилий на -ов, ударение здесь падает на последний слог — Абильтарóв. Это тоже говорит о тюркском происхождении, так как в русских фамилиях ударение обычно неподвижно и часто стоит на основе, а здесь оно смещено на суффикс, что типично для фамилий из языков, где ударение фиксированное (например, в татарском языке оно падает на последний слог слова).

Встречаются варианты написания: Абельдаров, Абилтаров — это результат разного произношения и записи имени в документах. Но основная форма — Абильтаров — указывает на конкретную ветвь рода, где имя отца записали именно так. Предки носителей этой фамилии могли быть крестьянами или ремесленниками, но с высокой вероятностью — людьми, соблюдавшими мусульманскую традицию имянаречения, что и зафиксировала фамилия.