Фамилия Ахтаровы (в мужском варианте Ахтаров) образована от личного имени Ахтар, которое в переводе с персидского означает «звезда» или «счастье». Имя это широко распространено среди башкир и чувашей, что и определило основную географию фамилии. Словообразовательная модель проста: к основе Ахтар прибавили русский патронимический суффикс -ов, который в русской традиции означал «сын» или «потомок». Таким образом, Ахтаров — это буквально «сын Ахтара».

В тюркских языках существует похожая модель с корнем -оглы («потомок, сын»), типичная для турецких и гагаузских фамилий. Однако в случае с Ахтаровыми мы видим не тюркский, а русский суффикс, который прижился у многих народов Поволжья и Приуралья, включая башкир и татар. Это типичный пример того, как восточное по происхождению имя адаптировалось в рамках русской фамильной системы.

Подтверждение региональной привязки находим в Книге памяти Республики Башкортостан. Там упомянуты Абдулхак Ахтаров, родившийся в 1895 году в деревне Б.Ока Мечетлинского района, и Миннивали Ахтаров из деревни Зиримзи Янаульского района. Эти записи указывают на устойчивое бытование фамилии именно в башкирской среде.

Менее распространённый вариант — Ахтаровы. Форма множественного числа подчёркивает родовую принадлежность: не просто конкретный человек, а целый род, семья. В русской традиции так называли всех членов семьи или династии, что встречается в документах и метрических книгах.

Точное время возникновения фамилии установить сложно. Процесс закрепления фамилий у башкир и чувашей шёл неравномерно: у кого-то фамилия появилась ещё в XVIII веке, у других — только после революции 1917 года. Окончательные выводы требует серьёзных генеалемических изысканий в конкретных архивах.