Фамилия Альментьева — одна из тех, где за русским суффиксом и окончанием стоит явная иноязычная основа. Её происхождение не лежит на поверхности, но разгадка довольно прозрачна: скорее всего, она образована от тюркского мужского имени Альментей (или Альменти). В основе лежит арабское имя Али («высокий», «возвышенный») с добавлением тюркского суффикса -мен, который усиливает значение или указывает на принадлежность. Получается нечто вроде «относящийся к Али» или «подобный Али». А окончание -ей — это уже русифицированная форма, адаптированная под привычный для русского уха строй.

Женская форма (Альментьева) указывает на то, что фамилия изначально была дана мужчине — Альментьеву. По модели образования это типичная патронимическая фамилия: её давали по отцу или деду, которого звали Альментей. Суффикс -ев (а не -ин) прямо говорит о том, что основа имени оканчивалась на мягкий согласный или «й», что и закрепилось в написании с мягким знаком.

Географически фамилия тяготеет к Поволжью и Уралу — регионам, где издавна живут татары и башкиры. У этих народов имя Альментей встречается, хоть и нечасто. Встречается оно и у чувашей, где могло быть заимствовано из тюркской среды. Поэтому предки Альментьевых, скорее всего, были крещёными татарами, мишарями или чувашами, которые в XIX веке получили или закрепили за собой русскую по форме фамилию. В дореволюционных источниках она почти не фиксируется, что говорит о её позднем оформлении или локальном бытовании.

Существует и другая, менее вероятная версия — связь с калмыцким словом «альмн» (яблоко) или «альмнтә» (яблочный). Но если принять её, фамилия звучала бы скорее как Алмнтеев или Алмантиев. Форма с мягким знаком и «е» в корне нетипична для калмыцких заимствований, поэтому тюркское происхождение от имени остаётся основным и наиболее правдоподобным.

Встретить Альментьевых можно преимущественно в Башкортостане, Татарстане, Оренбургской и Челябинской областях. Среди носителей встречаются спортсмены и преподаватели, но широкой известности фамилия не получила.