Фамилия Алябушев хранит память о прозвище предка — Алябуш. В разных уголках России этим словом называли выпечку: у вологжан — пирожок, у вятичей — колобок, у сибиряков — пышки или оладьи. В старину даже пели колядку: «хозяйка в дому, как оладья в меду, а детушки, как алябушки». Прозвище Алабуш встречается в русских грамотах с конца XV века, и логично предположить, что его давали пекарю или булочнику.

Однако корни фамилии могут быть глубже. Тюркское имя Алибей складывается из имени Али (один из эпитетов Аллаха, означающий «великий, возвышенный, могущественный») и слова «бей» (князь, дворянин). В русской истории это имя дало ответвление: в 1500 году записан Михаил Олябей Емельянов, от которого пошел род Олябьевых (позже — Алябьевых). Форма Алябушев могла возникнуть как вариант этого же именования, но с другим суффиксом.

Есть и версия, что в основе лежит башкирское или татарское слово «alaba» — «награждение, жалование, награда». В таком случае прозвище могло получить человек, получивший щедрое вознаграждение или пожалованный землей.

Какую бы версию ни принять, ясно одно: суффикс -ев указывает на принадлежность — «сын Алябуша». Со временем это отчество закрепилось как фамилия. За какой именно историей стоит конкретный род Алябушевых, без генеалогического исследования не скажешь, но выбор между выпечкой, тюркским титулом или наградой — это три совершенно разных портрета предка: хлебопек, потомок знатного чужеземца или человек, отмеченный за заслуги.